Een natuurlijk polysaccharide, gewonnen uit de carobboom (Ceratonia siliqua)
Wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en emulgator. Johannesbroodpit meel is vooral bekend als verdikkingsmiddel in babyvoeding. Tevens word het veel gebruikt bij het bereiden van consumptie ijs en in de bakkers wereld in brood, banket en crèmes. Het is een warm bindmiddel dat rustig moet opzwellen en geen smaak en kleur achter laat.